跟黎芷珊去澳洲嘆$3,000和牛　風乾28日的美味秘密

今次澳洲之旅是超豪華的享受，吃喝玩樂都是圍繞着豪華這個主題，去到悉尼第一站，就是去當地著名的餐廳，這家店最出名就是牛扒，我吃了一塊$3,000多元港幣的牛扒，它的分量足夠三人享用，而它是澳洲著名Blackmore農場出產的和牛，農場的主人是David Blackmore，他在澳洲擁有最大的農場飼養和牛。這些和牛的飼養方法是牠的前半生是食草，而後半生則以穀為飼料。

眾所周知，用穀作飼料，成本非常昂貴，所以這塊牛扒的價錢亦相應提高，加上澳洲的氣候和水質都非常好，因此他們聲稱，在這個地理環境優勢，再加上飼料的配合，他們出產的和牛，比起日本出產的質素更好。

今次我嘗試的是和牛的肉眼扒，他們表示牛肉要風乾28日，令肉味更集中，再在櫻桃木上燒烤炮製，然後離火放置在室溫一會兒，之後再用Iron bark大火燒，火候必定要控制得很好！

這個和牛的炮製有一個最重要的秘訣，就是這塊牛扒炮製完後，要放在室溫待跟燒烤相等的時間！

這塊和牛的指數已達9＋，意思是指它的肌肉的脂肪含量，其實這塊和牛的脂肪含量已不止這個級數，幾乎高達11了！不過澳洲有條例限制，牛的脂肪含量不可超過9之類。炮製時，基本上不用任何調味料，只是加少許河鹽就可。

吃的時候，第一口感覺好食到不得了！入口即溶、肉質鮮嫰，雖然價錢比較昂貴，但它的分量足夠三至四人享用，計起來其實都物有所值啊！所以，有機會去澳洲的朋友，可以去位於悉尼的Black Bar＆Grill試試這塊著名的和牛呢！

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原文刊於《晴報》，標題經TOPick修改，晴報facebook